Postat i: Biffar/bollar, Recept | Etiketter: fänkål, morot, potatis, vitkål
Det här blir den sista måltiden under temat världsdelarna. Vi har letat efter något bra recept från Australien/Nya Zeeland, men har mest hittat barbecuerecept. Antarktis la vi också ner ganska snabbt. Men den sista världsdelen blir alltså Nordamerika. Och vad känns mer typiskt amerikanskt än hamburgare? Till burgarna blev det klyftpotatis och fånkålslaw (coleslaw där lite av vitkålen ersatts av fänkål).
Hamburgare
1 liten burk kikärtor
1 liten burk svarta bönor
1 kokt potatis
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 liten gul lök, finhackad
1 morot, riven
1 ägg
ströbröd
rosmarin
salt och peppar
Mixa kikärtor, potatis och svarta bönor. Rör ner vitlök, lök, morot, ägg och rosmarin. Tillsätt ströbröd tills smeten är ganska fast. Låt stå och svälla en stund. Smaka av med salt och peppar. Forma burgare och vänd dem i ströbröd. Stek tills de fått fin yta.
Postat i: Grytor, Recept | Etiketter: gul lök, morot, rödbeta, sötpotatis, vitkål
Jag ligger lite efter i bloggandet men den här veckan tänkte vi köra lite tema världsdelarna. Först ut är Afrika. Receptet kommer ur boken ”World food café”, men jag har gjort några mindre ändringar. Enligt boken är receptet ursprungligen från Mali. Garneringen gör en väldigt god råkostsallad som man säkert skulle kunna äta till något annat.
Sötpotatis i jordnötssås (6 port)
4 msk olja
1 stor hackad gul lök
4 krossade vitlöksklyftor
ca 5 cm skalad och hackad ingefära
750 g tärnad sötpotatis
450 g tärnad vitkål
1 tsk paprikapulver
½ tsk chilipulver
1 tsk cayennepeppar
1 burk konserverade plommontomater (hackade)
3 dl ananasjuice
125 g jordnötssmör
salt och peppar
Garnering:
2 morötter (i stavar)
2 rödbetor (i stavar)
2 skivade bananer
saften från 1 lime
hackad koriander
Hetta upp oljan i en stor gryta och stek löken tills den är mjuk. Tillsätt vitlök och ingefära, stek i några minuter och tillsätt sedan sötpotatis och vitkål. När grönsakerna börjar bli mjuka strör man i kryddorna. Rör om så att allt blandas väl. Häll i ananasjuicen och de hackad tomaterna. Lägg på ett lock och låt sjuda tills grönsakerna är mjuka. Rör ner jordnötssmöret och smaka av med salt och peppar. Vänd morötterna, rödbetorna och bananskivorna i limesaften och strö alltihop över såsen tillsammans med koriandern. Servera med ris.
Postat i: Övrigt i ugn, Recept, Sallader | Etiketter: morot, rödlök, vitkål
Av de sista resterna ur lådan och två överblivna pannkakor gjorde vi crepés och en vitkålssallad. Det blev väldigt gott även om Niklas tog i lite i överkant med osten… Salladen består av vitkål, riven morot, rödlök och rädisor. Till det en dressing av olja, äppelcidervinäger och italiensk salladskrydda.
Crepés (2 port)
1 burk kikärtor
1 pressad vitlöksklyfta
1 hackad rödlök
1 riven morot
1 tsk honung
2 tsk senap
rosmarin
salt och peppar
2 pannkakor
riven ost
Mixa kikärtorna och rör i övriga ingedienser. Smaka av med salt och peppar. Fördela röran på pannkakorna och rulla ihop dem. Lägg i en ugnsform och strö över osten. Grädda i 200 grader tills osten smält.
Postat i: Recept, Sallader, Stekt | Etiketter: broccoli, morot, potatis, rödlök, schalottenlök, tomat, vitkål
Det här pytten blev till helt enkelt eftersom det fanns broccoli och tomater som började bli dåligt. Till serverade jag coleslaw (gjord på youghurt istället för creme fraiche) och en kall sås på cheddarost och creme fraiche.
Broccolipytt
5 potatisar
1 broccolistånd
3 schalottenlökar
2 tomater
1 liten burk stora vita bönor
timjan
salt och peppar
Tärna potatisen, skär broccolin i buketter och skiva schalottenlöken. Stek broccoli och potatis i några minuter. Tillsätt schalottenlöken och stek tills allt är mjukt. Tärna tomaterna och rör ner dem och bönorna. Smaka av med
Jag äter ofta stekt ris när jag går på kinarestaurang. Ibland är det gott, men (om jag ska vara helt ärlig) så är det oftast inte det. Man får visst lov att göra allt själv.
Stekt ris (3 port)
2 ägg
3 port kokt kallt ris
2 morötter
1 liten gul lök
1 liten vitkålsklyfta
soja
Vispa äggen lätt med lite salt och peppar. Gör som en omelett fast på högre värme. När ägget nästan stelnat delar du upp det i ganska stora bitar, låter fräsa en stund till och tar dem sen ur pannan. Häll ny olja i woken och fräs strimlad gul lök, skivade morötter och strimlad vitkål. Tillsätt soja och ris när grönsakerna börjar bli mjuka och låt allt bli varmt. Rör ner äggbitarna.
Postat i: Grytor, Recept | Etiketter: äpple, broccoli, gul lök, morötter, potatis, röd lök, vitkål
Niklas är här på besök igen och lagade mat till mig i fredags kväll när jag kom hem från jobbet och var trött. Currygrytor är nog hans vegetariska specialitet (den förra finns här), så det blev en av det sista ur lådan. Till efterrätt åt vi hallon- och rabarberpaj som jag glömde ta kort på.
Currygryta (många portioner..)
paprika, curry och gurkmeja
½ burk röd currypasta
½ äpple
3 vitlöksklyftor
½ spansk peppar
1 gul lök
1 röd lök
4 potatisar
4 morötter
250 g färsk broccoli
1 klyfta vitkål
1 liten burk kikärtor
1 liten burk svarta bönor
2 dl grädde
1 burk cremé fraiche
1 maizena
1 msk grönsaksfond
Fräs kryddorna, äpplet i små tärningar, vitlöken i skivor och hackad spansk peppar. Tillsätt hackad gul och röd lök. Fräs ytterligare en stund. Rör ner rivna morötter och potatisen i små tärningar. Lägg broccolin (i mindre buketter) och vitkålen (strimlad) ovanpå och lägg på lock. Låt stå i några minuter tills grönsakerna är lagom mjuka. Rör ner bönor, kikärtor, grönsaksfond, cremé fraiche och grädde. Red av med maizena. Smaka av med salt och peppar. Servera med bröd eller ris.
Postat i: Biffar/bollar, Recept, Sallader | Etiketter: kålrot, morot, potatis, rödlök, vitkål
Jag har inte dött, jag har bara haft FRUKTANSVÄRT mycket att göra de senaste två veckorna. Det känns som att jag bara varit hemma för att sova. Så det har blivit dåligt med matlagande och ännu sämre med bloggandet. Men här kommer lite av det jag ätit på sistone. Först är en favorit i repris – rotmos med kikärtsbiffar. Rotmoset gjorde jag exakt som förra gången. Kikärtsbiffarna består av en burk kikärtor, 2 msk ajvar, 1 tsk sojaprotein, en finriven morot samt salt och peppar.Vitkålssalladen är helt enkelt strimlad vitkål, finhackad rödlök, äpplecidervinäger, olivolja och persillade.
Jag är ju som jag nämnt tidigare inget stort fan av köttersättningsprodukter. Men ”istället för kyckling”-produkten har hyllats från flera håll och jag tycker det är kul att prova nya saker. Så igår inhandlades en påse ”istället för kyckling”. Idag blev det en gryta. Och ja… det smakar väl okej. Ingen smaksensation direkt, men kan väl fungera som variation till bönorna någon gång ibland. (Det finns ”istället för bacon” också . Vi får se om jag vågar prova, tycker att det låter som att det kan vara ganska vidrigt…)
Istället-för-kycklinggryta (6 port)
1 stor gul lök
1 vitlöksklyfta
150 g morot
100 g kålrot
200 g vitkål
150 g champinjoner
300 g ”Istället för kyckling”
3 dl cremé fraiche
1 dl mango chutney
2 tsk röd currypasta
salt och peppar
Skiva lök, vitlök och champinjoner. Skär morötter och kålrot i tunna stavar. Strimla vitkålen grovt. Fräs alltsammans i en stor gryta eller wokpanna. Tillsätt ”istället för kyckling” efter någon minut och stek sedan tills allt är mjuk. Rör ner cremé fraiche, mango chutney och currypasta. Låt allt bli varmt och smaka av med salt och peppar. Servera med ris.
Postat i: Recept, Wokat | Etiketter: grönkål, gul lök, morot, polkabeta, vitkål
Solen skiner! Jag vill inte jobba, inte laga mat. Jag vill sitta på balkongen och sola benen! Tyvärr måste det både jobbas och ätas. Men matlagningen får gå fort i alla fall…
Wok (5 port)
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 morötter
100 g vitkål
1 polkabeta
50 g grönkål
1 burk kokosmjölk
1 burk kikärtor
½ -1 dl sweetchilisås
Skär lök, vitlök, morötter, vitkål och polkabeta i lämpligt stora bitar. Woka i några minuter. Hacka under tiden grönkålen och tillsätt sedan den. Woka ytterligare någon minut. Tillsätt kokosmjölk, kikärtor och sweetchilisås. Låt allt bli varmt. Servera med ris eller nudlar.
Igår åt vi lunch på Gaggeska gården på Vallby friluftsmuseum. Det var riktigt gott och vi åt oss ordentligt mätta. Så när det var dags för middag blev det bara pannkakor. Vi gjorde några extra som fick bli crêpes idag.
Crêpes (3 port)
1 liten gul lök
1 morot
1 liten vitkålsklyfta
1 dl svarta bönor
1 dl cremé fraiche
50 g fetaost
1 msk hackad färsk timjan
6 små crêpespannkakor
1,5 dl riven ost
Skala morot och lök. Hacka löken, riv moroten och strimla vitkålen. Fräs i en stekpanna tills det är mjukt. Rör ner bönor, cremé fraiche, smulad fetaost och timjan. Fördela röran på pannkakorna. Rulla ihop dem och lägg i en ugnssäker form. Grädda i 200 grader tills osten smält (ca 10 minuter).
